Cum producem Zahărul în Luduș
La Fabrica de Zahăr Luduș, ne mândrim cu procesul nostru de producție care îmbină tradiția și tehnologia modernă. Fiecare etapă este realizată cu atenție și grijă, asigurându-ne că producem un zahăr de cea mai înaltă calitate. Vă invităm să descoperiți călătoria sfeclei de zahăr, de la recoltare până la cristalizarea perfectă a zahărului.
Recoltarea și transportul sfeclei de zahăr
Sfecla de zahăr este cultivată cu grijă, în cea mai mare parte de fermierii locali din județele Mureș, Cluj, dar și de fermieri din alte zone din țară. Când ajunge la maturitate, sfecla este recoltată și transportată la fabrica noastră, unde calitatea fiecărui lot este verificată cu atenție. Înainte de procesare, sfecla este curățată de pământ și impurități pentru a garanta puritatea produsului final.
Spălarea și tăierea sfeclei
După verificare, sfecla de zahăr este spălată și tăiată în fâșii subțiri, numite „tăiței de sfeclă”. Din aceste fâșii este ulterior extras sucul din sfeclă.
Difuzia – extragerea sucului de zahăr
Tăițeii de sfeclă sunt introduși într-un echipament special numit difuzor, unde sunt trecuți prin apă fierbinte. Acest proces permite ca zahărul din sfeclă să se dizolve în apă, rezultând un lichid bogat în zahăr, numit „suc brut” sau “zeamă de difuzie”.
Purificarea sucului
Sucul brut conține zahăr, dar și impurități și alte substanțe care trebuie îndepărtate. Purificarea se realizează în mai multe etape:
Cristalizarea zahărului
Siropul concentrat este supus unei fierberi sub vacuum, deoarece în acest mod fierberea poate avea loc la temperaturi mai joase ( 70°C-75°C), pentru a păstra intactă structura moleculară a siropului. Când siropul este fiert până la supra saturare, încep să se formeze cristale de zahăr, pe măsură ce apa se evaporă și zahărul se separă în forma sa solidă.
Separarea și centrifugarea
Pentru a obține cristale de zahăr pur, prin centrifugare acestea sunt separate de “magmă” – amestecul foarte gros format din cristalele de zahăr rezultate, și siropul de zahăr rămas. Centrifugarea este repetată de trei ori, pentru a asigura o separare cât mai completă..
Uscarea și sortarea zahărului
Cristalele de zahăr sunt uscate cu aer cald pentru a elimina orice rest de apă, apoi sunt sortate în funcție de dimensiune și depozitate în silozuri speciale.
Ambalarea și depozitarea
Zahărul este ambalat în diverse formate – de la pachete mici pentru uz casnic, la saci mari pentru industria alimentară. Fiecare ambalaj este realizat într-un mediu controlat, pentru a asigura stabilitatea și calitatea zahărului. Zahărul ambalat este apoi depozitat în condiții optime de temperatură și umiditate, pregătit pentru a fi livrat pe piață.
În sfârșit, rămânem cu mai multe produse, folosind integral sfecla de zahăr:
- Zahăr 99% pur: Cel pe care îl cunoaștem și îl iubim
- Melasă: Un sirop dens și bogat în minerale, utilizat în fabricarea alcoolului, drojdiei și în hrana animalelor.
- Borhotul din sfeclă: Folosit ca furaj pentru animalele ierbivore, datorită conținutului său de fibre.
- Nămolul de fabricație: Un îngrășământ natural, bogat în calciu, fosfor și potasiu, ideal pentru solurile acide.